Wortel gembersoep

Ingrediënten

  • één kleine, gesnipperde ui
  • 15 gram plantaardige margarine
  • 1 middelgrote, in blokjes gesneden (zoete) aardappel (bataat)
  • 500 gram geschilde en gehakte winterwortels
  • 3 cm verse, geraspte gember
  • 900 ml groentebouillon
  • 50 ml haverroom
  • verse peterselie of koriander om te garneren
  • zout en versgemalen zwarte peper

Bereiding
Fruit de ui in de margarine in een soeppan. Voeg de zoete aardappel, wortel, gember en bouillon toe. Laat dit alles een half uurtje zachtjes koken met de deksel op de pan. Pureer de soep en breng deze op smaak met zout en peper. Garneer de soep met wat room en peterselie of koriander.

Eet smakelijk!