Veganistische yoghurt mousse met mango en aardbeien

Ingrediënten:

1 rijpe mango, 1 doosje schoongemaakte aardbeien van 250gram, 1 pakje soja- of rijst slagroom, 4-5 EL blanke yofu als je liever iets minder zoet wil?, kokosbloesem suiker gezoete koekjes met amandel, 2 EL vlierbloesem siroop.

1 doosje aardbei klein snijden en uit laten lekken.

Schil de mango en snij in kleine blokjes. Klop de slagroom luchtig op en lepel er de soja yoghurt onder en de vliersiroop. Verdeel de helft van de mango blokjes over 4 glazen, bedek met de helft van de yoghurt mousse. Verdeel er opnieuw een laagje mango stukjes over en eindig met de rest van de yoghurt.

Werk af met de aardbeitjes en steek in ieder glas een koekje/wafeltje.