Broccoli soep met ‘gehakt’balletjes

broccoli Gezondheidswinkel Het Zonnetje

Benodigdheden:

1 dikke broccoli stronk, 1 ui, 1 peterselie wortel, 100gr boekweitgrutten, bouillon- poeder/ pasta, peper, nootmuskaat, kipkruiden, 1 potje seitan gehaktballetjes.

 

Bereidingswijze:

Fruit de ui glazig in sesamolie, voeg de klein gesneden peterseliewortel en broccoli toe, roerbak even mee. Voeg nu ook de grutten toe, bouillonpoeder/pasta, kookvocht of water en laat aan de kook komen. Zet het vuur klein en laat zachtjes doorkoken (ca 30’). Pureer evt de soep en voeg de klein gesneden gehakt balletjes toe. Maak op smaak met kipkruiden. Evt een scheutje haverroom toevoegen.